Zoals getoond in figuur 6-17, heeft het een gietijzeren basis 1 en een schilcilinder 5 met een ruw binnenoppervlak. De roterende as 3 drijft de roterende schijf 4 aan om te roteren, en het oppervlak van de roterende schijf is gegolfd. De motor 10 op de gietijzeren basis 1 drijft de roterende as 3 aan door het grote tandwiel 2 en het rondsel 9. Het materiaal komt de machine binnen vanuit de vultrechter 6. Wanneer het materiaal op het gegolfde oppervlak van de roterende schijf valt, wordt het geworpen rond vanwege de werking van centrifugale kracht en wrijft met het ruwe binnenoppervlak van de cilinderwand, om het doel van peeling te bereiken. Het water wordt door mondstuk 7 in de cilinder gestuurd en de afgeveegde huid wordt met water weggespoeld van de riooluitlaat. De geschilde materialen worden regelmatig uit de afvoeropening afgevoerd door gebruik te maken van hun eigen centrifugaalkracht.

Tijdens het voeren en lossen draait de motor. Daarom moet vóór het lossen de waterinjectie worden gestopt om te voorkomen dat er water uit het luik spat nadat het luik is geopend.

Het werkingsprincipe van de alkalische peelingmachine is om eerst de schil van de behandelde groenten- en fruitgrondstoffen te corroderen met hete verdunde alkali en vervolgens af te spoelen met water of de huid af te pellen met mechanische wrijving.

Het ontwerp van de alkalische schilmachine heeft een breed toepassingsgebied en is geschikt voor het schillen van perzik, abrikoos, peer, appel, tomaat, aardappel, zoete aardappel en andere groente- en fruitgrondstoffen.

Afhankelijk van het waterverbruik kan het worden onderverdeeld in natte peeling en droge peeling.